もち米 米品質・米特徴 米料理・レシピ

もち米を少し購入したいけれど、どこのお店がいいの

投稿日:2018年11月2日 更新日:

もち米を少し購入したいけれどどこのお店がいいの

 

もち米少量で販売してくれますか

 

ある日のこと

 

お客様
「もち米を販売していますか?」


「はい、販売していますよ」

 

 

お客様
「あの、どれくらいの量の袋なんですか」


「あ、ご入用の分だけおっしゃっていただければ
何gからでも量りますよ」
「ひとつかみ分でも大丈夫ですよ(笑)」

 

 

お客様
「いゃあ、ほんとに少しでもいいんですか」


「はい」

 

 

お客様
「助かります。そんなに使わないので
必要な分だけほしかったのですが
スーパーに行ったら1kgや2kg入りの
袋詰めしかなくって困っていたんです」

「1kgでもかなりあまるので残ったのを
どうしようかと思って」

「そしたら、近所の奥さんが
ここなら量り売りをしているよと
教えてくださったので来てみました」

「いつもお米は田舎から送ってもらっているので
もち米だけ少量で買いに来るのはちょっと
気が引けたのですが」

 


「いえいえ、そんなこと全然気にしないでください」
「必要なものを必要な時だけ買っていただければ
それだけで十分ですよ」

「それより、わざわざお越しいただき
ありがとうございました。」
「近所なら少量でも配達しますよ」

 

お客様
「ありがとうございます。」
「今日は、来たので持って帰ります」

「すみません。もち米を2合だけお願いします」

 


「わかりました。ありがとうございます
すぐ量りますね」

 

こんなやり取りがありました。

 

 

もち米を少量で販売している理由

 

もち米ってたまに使うことがありますよね。
ま、好きな人はよく使っておられますけども。

 

そんな時、
ちょっとだけ量り売りしていると
便利ですよね。

 

私の店ではg単位で販売しているので
このような2合(300g)や1合(150g)
の注文もあります。

 

このように買いに来られたり
電話でご注文をいただいたり
するのですが

 

皆さん口をそろえたように
おっしゃるのが

 

「もち米はあまると困る」です。

 

普通のお米と違い
残ったもち米の利用方法に
困るようです。

 

それで、
また次に使う時まで
冷蔵庫に袋のまま置いておき

 

そのまま、時が過ぎて行くと
その存在すら忘れてしまい。

 

ある日冷蔵庫の整理などしているときに
偶然見つけることに。

 

でも、その時には
いつ買ったのかも忘れるくらいに
長期間がたっているので
変色していることもあります。

 

 

実際、こういうお話を
私に聞かせてくれたお客様は
けっこういるのですよ。(笑)

 

少量で販売しているのですが
どうしても1合や2合だけ
というのはお客様によっては
気を遣われる方もいらっしゃり
少し多めにして購入されるようです。

 

ご遠慮なく少量でお求めくださいね。

 

 

 

もち米にも品種がいろいろあります。

 

もち米にもうるち米(普通に白ご飯で食べる米)と同様に
品種があります。

品種によって食味、品質などが違います。
もち米にとっての特長である
粘りも品種によって差があります。

私の店では滋賀羽二重糯という品種の
もち米を主に販売しています。

 

このもち米は生産量はそんなに多くないのですが
餅としての評価は最高級です。
京都の高級和菓子やさんなども
使用する最高級のもち米です。

 

東日本では、
こがねもち
というもち米が最上級として有名です。

 

ちなみに、宮城のみやこがねもちは
異名同種のもち米です。

新羽二重糯、ヒヨクモチ、はくちょうもち等々
作られているもち米だけでも
80種類くらいの品種があります。

 

米屋という職業ではありますが
お恥ずかしい話
もち米はそんなに多く
試食しておりません。

 

というのも昔から
私の店が京都市ということもあり
滋賀羽二重糯が容易に
仕入れられたことにあります。

 

通常、もち米はそんなに頻繁に
召し上がるものではないので

 

せっかくなら
特別な日に高品質なもち米を
使用していただきたく
この滋賀羽二重糯だけを
もち米として販売してきました。

 

おかげさまで好評です。

 

あっ、それと
黒米ってご存知ですか?
古代米と言われているお米ですが

 

この黒米にも、もち種とうるち種があって
黒米のもち米も数種類あるんですよ。

 

皮を剥くともち米と同じ真っ白です。

 

 

もち米の調理法

 

もち米を使って赤飯やおこわ作りますよね。
意外にもち米の中でも
粘りが少ない硬めのもち米の方が
最適と言われています。

 

滋賀羽二重糯なら古米の方が
うまくできるというお米屋さんも
少なくないですね。

 

もちろん好みなので
もっちりが強いほうが好きな方は
軟らかいもち米でもOKですよ。

 

赤飯やおこわにするときに
水に浸けておく時間は
2時間くらいでいいですが

 

お餅にする場合は
8時間以上ですね。

 

前の晩からつけておいたら
いいでしょうね。

 

浸けすぎると水っぽくなりますが
よく伸びます。

浸けすぎないようにすれば甘さが引き立ちますが
ちょっと硬め伸びがすくないです。

これもお好みですね。
どちらにしろ調味料をつけて
食べるならいっしょかな。

 

 

余ったもち米はどうしよう

 

もち米があまった場合はどうしましょう。

 

最近はインターネットで
レシピのホームページなどを
見ればいっぱいもち米を使った
料理の紹介がされています。

 

ここでは、材料もいらない
簡単に使える方法をお伝えしますね。

 

ずばり、
普通のお米に混ぜて炊いて下さい。

 

ね、
これなら手間いらずでしょ。

 

炊き上がりに召し上がるのもいいでしょうし
もし、お弁当を作られているなら
お弁当にこのご飯を入れると
冷やご飯でも、もっちりして美味しいですよ。

 

ただし、普通のお米に
もち米を3割以上混ぜると
お腹がもたれることもあるので
できれば1~2割くらいが
ちょうどいいと思います。

 

もちが好きだ!
という方なら
もっと入れても大丈夫かな。

 

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