もっとごはん！うまさに自信あり！

おにぎりではない、おにぎらずを作る人が密かに増えています。 簡単で美味しい「おにぎらず」　って結局どんな料理なんでしょうか？ それに、おにぎらずを作るのに合うお米ってどんなものなんでしょう。 おにぎら …

籾摺りの段階などで熟していない小さな米粒などふるいにかけられて落とされた「くず米」。 籾摺りや玄米をふるいにかけた時にでることが多いですが、精米後ふるいかけたときにもでます。 もっとも精米後の場合は砕 …

お米マイスターの資格を持っているとおすすめのお米は何ですか？という質問をいただきます。 お米マイスターといっても全国に数多くいます。 そして、好みもそれぞれです。 もちろん客観的にその年の美味しいお米 …

新米が収穫されるシーズンになるとよくある質問が新米の水加減です！ いつもより多くするのか少なくするのか？それともいつも通りなのか？ 基本は、新米の水加減は少し少な目ですね。 新米の水加減 新米が出始め …

端境期のお米選びは難しいです。 古米が良いのか新米がいいのか？ 端境期、これ読めますか 端境期（はざかいき）って聞いたことありますか？   農家の方や、米をはじめ農産物に関係したお仕事をされ …