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新米入荷!佐渡市認証米!朱鷺と暮らす郷コシヒカリ

投稿日:2018年11月1日 更新日:

新米入荷!佐渡市認証米!朱鷺と暮らす郷コシヒカリ
令和元年産は新潟県は高温障害の影響を受け例年よりも品質が落ちます。
ただ当店では、そんな中でも1等米を入荷しています。
しかし、例年よりは品質は落ちていますね。

 

佐渡のお米

 

新潟県のお米と言えばコシヒカリ
コシヒカリと言えば魚沼産

 

こう思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

 

でもね、

 

意外と思われるかも知れませんが
米業界においては
佐渡のお米、コシヒカリに人気があるのですよ。

 

米業界で佐渡のお米に人気がある4つの理由

1.なんといっても食味が良い

当たり前と言えばそうなんですが
なんといっても食味が美味しくなければ人気にはなりません。

 

特長として
魚沼産の中でも特に良食味のお米を彷彿させるような
もっちり、ふっくら、甘みやうま味がつまったお米です。

 

新潟県内でも粘りのあるお米ですし
それでいて、食感もしっかりしています。

 

それに、冷めても美味しいですよ。
冷やごはんの方が甘みを感じるほどです。

 

ちなみに平成29年産の魚沼コシヒカリは
米の食味ランキングで
ずっと定位置とまで言われていた
最高位の特Aから陥落しましたが

 

佐渡のコシヒカリは特Aでした。

 

2.環境を守る農業でつくられているお米

生物多様性農業による米づくりがされています。
田んぼを守ることは、稲作を守ること、地球環境を守ること。

 

なんのこと??

 

と思われる方もいらっしゃるでしょうね。(笑)

 

それでは、説明しますね。

 

鳥のトキってご存知ですか?

 

万葉集にも登場しているんですよ。
それほど日本人にとっては身近な鳥でした。

 

でも、明治時代以降乱獲や自然環境の悪化で激減したんです。
1981年に佐渡に残っていた最後の5羽が保護され、
日本の空から消えたのです。

 

トキは、人里近くに暮らす鳥で
田んぼや湿地、沢などで
ドジョウ、サワガニ、昆虫などえさを獲り
ねぐらは近くの森、里山が生息地でした。

 

そこで、佐渡の人たちが
もう一度トキが暮らせるようにと

えさとなる田んぼの小さな生きものたちを守るために
農薬や化学肥料を減らした環境に優しい
お米づくりに取り組んてきました。

 

その取り組みが実を結び
2014年には佐渡の野生トキは
140羽を超えました。

 

佐渡の農業は世界農業遺産に認定されるなど
世界も認める安心安全な米づくりです。

 

3.朱鷺(とき)といっしょに育ったお米

佐渡のお米はそのほとんどが
減農薬・減化学肥料で安心安全な
お米づくりをしています。

 

その中でも佐渡市が認証したお米
「朱鷺と暮らす郷」(ときとくらすさと)米
があります。

その認証制度というのは

1.「生き物を育む農法」により栽培されたものであること

2.生きもの調査を年2回実施していること

3.農薬・化学肥料を減らして栽培されたお米であること

4.栽培者がエコファーマーの認定を受けているこそ

5.佐渡で栽培されたお米であること

という厳しい基準をクリアした安心・安全で美味しいお米の証明です。

ちなみに、4のエコファーマーとは
土壌診断に基いた土作り技術、化学農薬・化学肥料低減技術計画を
新潟県から認定された安心・安全な農業を実施する農業者のことです。

 

この朱鷺と暮らす郷米ですが
私の店で以前より販売しています。

朱鷺と暮らす郷認証米のHPの
「朱鷺と暮らす郷」米が購入できるお米屋さんで
京都府の三平屋米穀店が紹介されています。

「朱鷺と暮らす郷」認証マークのついている
お米をご購入されますと
売上の一部は「佐渡市トキ保護募金」に寄付されます。

 

4.魚沼よりも価格が安い

現実的な話になりますが
魚沼産コシヒカリに比べると
価格が安いことも人気の理由の一つです。

 

食味が変わらないのですから
価格が安いほうがいいですよね。

 

ましてや、同じ品種なんですから。

 

それに佐渡はほとんどが
減農薬・減化学肥料栽培で
安心・安全ですから

 

それを考えても
価格が安くて安全・安心な方を
選ぶのは当然と言えば当然です。

 

 

平成30年の佐渡産コシヒカリの食味はどうなの?

 

さてここで、平成30年産の新米コシヒカリの
食味はどうなの?と気になりませんか。

 

現在私の店ではまず
普通の減農薬佐渡産コシヒカリを数回入荷しました。

 

昨年に比べて米粒の見た目は良かったです。
もちろん1等米ばかりしか仕入れていません。

 

食味の方は、入荷した分しかわかりませんが
試食して感じた食感・甘さ・うまみ・香り
すべて昨年より良かったですね。

 

まぁ、今入荷している分だけですので
すべてがそうだとは限りません。

 

普通の減農薬の佐渡産コシヒカリより
遅れての新米入荷になった
朱鷺と暮らす郷米のコシヒカリですが

 

普通の減農薬の佐渡産コシヒカリの
品質がまずまず良かったので
かなり期待していました。

 

入荷して玄米を見ましたが
1等米としてはいまいちかな
という印象でした。

 

精米したあとの
精白米もちょっと
白い粒がちらほらあります。

 

食味はどうだろうと
不安な気持ちで試食しました。

恐る恐る試食をしたところ
思いのほか美味しいではないですか

適度な白い粒が
全体を軟らかく整える役目をしたようで
食感も悪くなく粘りもあり
甘さも感じました。

 

これで私も一安心
自信をもって販売できます。

 

「あー、良かったです。」

 

離島としては
日本一の大きな島です。

島の東側と西側では
天候の加減が違ったようです。

 

ま、今年の天候は
かなり不安定で台風も
多かったですから
そのへんの影響はあったようです。

 

やっぱりお米づくりは難しいですね。

 

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