旅行にいった産地のお米がとても美味しくて、ありますか？
旅行先で食べたお米が美味しかった
お客様
「先日長野県に旅行に行ったのですが、
そこで食べたお米がとても美味しかったので
同じお米がほしいのですがありますか？」
私
「長野県のお米ならありますよ」
「ところで、そのお米の品種はなにですか？」
お客様
「旅館の人に聞いたら長野県の
コシヒカリって言ってました」
私
「はい、わかりました。
長野県のコシヒカリございますよ」
旅先で食べたお米のリクエスト
旅先で召し上がったごはんが美味しくて
その時のお米と同じお米が欲しいという
リクエストはけっこうあります。
このお客様のように
産地品種名がわかる場合はいいのですが
なかには品種がわからず
旅行先を聞いて
だいたい使われているであろう
と思われるその産地の品種を
提供するということもあります。
今回の場合でも
もし、長野県だけしかヒントがなければ
長野県で作られている
県が奨励している品種だけでも
「コシヒカリ」「あきたこまち」「風さやか」
「ひとめぼれ」「天竜乙女」
「ミルキークィーン」
「キヌヒカリ」「きらりん」
「ゆめしなの」
これだけあります。
その中でも
コシヒカリが一番作られていて
76％の割合です。
だからコシヒカリが
使われている確率は
高いだろうということは
わかります。
しかし長野県内の地域も
東信、南信、中信、北信
と分けられていますので
このお客様がどの地域に
ご旅行されたかによって
この大きな４つの地域のうち
さらに細かな地域まで絞ります。
本当は、どの集落でつくられていたか
まで絞り込めれば最高です。
ただ、そこまで行くと
そのお米を入荷できるかどうか
わかりません。
もうすでに、契約済みの場合や
全部出荷済みになっていることもあります。
そんな細かなところまで必要なの
旅先で召し上がったそのお米と同じものが
ほしいのであれば細かな情報は必要です。
だって考えてみてください。
今あなたが住んでいる場所は
ある都道府県のどこかですよね。
同じ都道府県内に住んでいても
街中や山間、平野部があり
それぞれ気温や日照が違いますよね。
私の店は
京都府の京都市で
京都府の南部になります。
京都府の北部は丹後地方といって
日本海に面しています。
さらに、
京都市の左京区という地域で
比叡山という山のすぐ近くです。
京都市の中心街にでるより
滋賀県に行く方が早いところです。
車なら5分かかりません。
ここで作られているお米と
丹後地方で作られているお米
どちらも京都府産です。
お米の食味や食感は
違って当然です。
ま、丹後は丹後産として
販売されていますが
京都府産であることには
違いありません。
このことからも
より細かい地域まで
わかることで
旅先で召し上がったお米に
近づくことができるのです。
ですから、
美味しいお米に出会ったら
そのお店の方に
どこのどのようなお米か
詳しい地域まで聞かれることを
おすすめします。
違う他府県の産地のお米を
使用していることも
よくありますからね。
同じお米でも食味が違う
旅先で食べたごはん
細かい地域まで絞ったお米を購入して
家で炊いて召し上がったけど
「あれ、なにか違う」
こんなこともあるのではないでしょうか？
実際にこれはよくあることです。
では、何が違うのでしょうか？
まず、水ですね。
やはり、その地域で作られたお米は
その地域の水にあうと言われています。
そして、炊飯方法ですね。
ご家庭で炊かれる場合と
そのお米の特長をよく知って
商売として毎日ご飯を炊かれている
お店とでは炊飯における技術が違います。
それになんといっても
一番なのが
その食事をされている
環境ですね。
楽しい旅先で
親しい方々と笑顔で
食事をする。
何を食べるかより
誰と食べるかも重要では
ないでしょうか？
私の店でも
ある程度日本全国のお米を
仕入れることができるので
こんなお米がないかな
と思ったら
下記LINE@にご登録いただいて
メッセージをいただくか
お電話にてお問合せくださいね。
京都で創業120年の米屋・三平屋米穀店の4代目店主・大久保のこだわり
三平屋米穀店の4代目店主
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