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ミルキークイーンというお米の品種、産地、炊き方、水加減

投稿日:2018年11月28日 更新日:

粘りがあってもちもちしてやわらかいお米

粘りがあって軟らかいお米がほしい
とお客様から要望があれば

 

一番に紹介するお米が
このミルキークイーンです。
「魔法のお米」なんて呼ばれることも。

 

現在私の店で常時販売している
ミルキークイーンの産地は滋賀県です。

 

粘りと軟らかさでは私の店で
常時扱っているお米の中では
一番ですね。

 

それに、普通のお米に混ぜて
食べるのにも非常に良いお米なので
料理の用途は様々ありますよ。

 

2014頃には
ミルキークイーンは東北から九州まで34府県で
作られていました。

現在は多少変わっているかもしれません。

 

滋賀県産は東北地方で作られている
ミルキークイーンより硬めだと
いう人もいますが

 

そんなことは、ありませんよ。
十分ミルキークイーンの特性が
でていますし

 

価格もミルキークイーン中では
特別高くもありません。
逆にお買い得ですね。

 

ミルキークイーンというお米

ミルキークイーンは低アミロース米といって
お米のデンプンのひとつなのですが
このアミロースの含有量が低いものを
低アミロース米といいいます。

 

アミロースの含有量が低いお米ほど
粘りがあり軟らかいのです。
冷めてからもその特性は変わりません。

 

現在では数多くの低アミロース米が
作られていますが
このミルキークイーンはその中でも
平成7年から作り続けられています。

言わば、低アミロース米の
代表的なお米でもあります。

 

普通のお米と比べて
米粒の色がちょっともち米ぽっく
なっていることもあります。

 

 

どんな料理に合うのでしょうか?

その前に、さっぱりしたお米や
硬いお米がお好みの方には
このお米はおすすめできません。

 

また、もちのにおいがするときもあるので
そのにおいが気にならない方

 

お腹がもたれることもありますので
ご注意してくださいね。

 

さて、ミルキークイーンですが
どんな料理の合うのでしょうか

 

なんにでもあいますよ。(笑)

 

米を販売している人に中には
そのお米によって、この料理にあう
とかいうこともあります。

 

たしかに、お米それぞれに
そのお米の特性があり

 

それぞれの料理にあいそうな
お米はありますが
私はあまりこだわる
必要はないと思います。

 

例えば、
目玉焼きにソースをかける人もいれば
醤油をかける人もいる

中には、ケチャップやとんかつソース
胡椒や七味マ、ヨネーズなんて人もいます。
それだけ、ひとそれぞれ好みが違いますよね。

そして、その中で
比較的にみんなが使う率の多い
調味料が一般的にあう調味料とされています。

でも、それ以外の人もいますよね。

 

お米も同じだと思います。
だから、変にこのおかずにあうとか
決めなくても良いと思うのですが
あなたは、どう思いますか。

 

しかし、一般的にどの料理と相性がいいのか
知りたいと思う気持ちもわかりますので
ご紹介しておきますね。
これを参考にして一度お試しください。

 

まずは、
冷めても粘りがありもちもち感がある
このお米の特徴からもわかるように

 

お弁当のご飯や、おにぎりなどには
最適かと思います。

 

それに、もち米を使う料理にはあいそうです。
ミルキークイーンが普通のお米より
もち米に近い特性があるからです。

 

ですから、例えば
おはぎなどですね。

 

おはぎを、もち米100%で作られる方も
いらっしゃいますのでそういう方は別として

 

もち米とうるち米(普通のお米)を
混ぜておはぎを作っている方なら
ミルキークイーン100%で作ると
そんなに変わらないと思いますよ。

 

おこわなんかもいいですね。

 

ここでちょっと面白い話をしましょう。
ミルキークィーンを作っている生産者や
販売している方々が

 

ミルキークイーンはこの料理にあう
として説明しているのをみてみると

 

上記で私も最適だとご紹介した
お弁当のごはんとおにぎりは
大抵あります。

 

それ以外だと
和食にあうという説明をしている人がいたり
洋食にあうと説明している人がいたりと
違う意見を述べていました。(笑)

 

ですから、
どちらにも、あうということでしょう。(笑)

 

さすがに、ぱさぱさ系のお米の方が良い
チャーハンなどにおすすめという人は
私の調べた限りではいませんでした。

 

でも、ちょっとはいるかも(笑)

 

さて、そのミルキークイーンの炊き方ですが
よく水加減を1割減らして炊いて下さいなんて
説明をされている方もいらっしゃいます。

 

1割減は別としても
水加減控えめは目安として覚えていても
良いと思います。

 

しかし、はじめは一度いつもの水加減で
いつも召し上がっているお米と
どれくらい違うのかを感じていただきたいですね

 

粘りや、やわらかさ、もちもち感が特性の
ミルキークイーンではありますが

 

やはり、毎年
その年の出来不出来で食感もかわります。

 

ですから、毎年、毎回水加減の
微調整は必要ですよ。

 

以前よりミルキークイーンを
召し上がっている人は
ある程度ご自分の好みの
水加減がおわかりでしょうが
微調整はお忘れなく。

 

はじめてミルキークイーンを
召し上がる方には
ぜひ、いつものお米と
同じ水加減で炊いたお米が
どれだけ違うのかを感じてほしいですね。

 

それで、ちょうどいい食感、食味なら
そのままでもいいですし

 

あまりにも粘りすぎていたり
やわらかすぎると感じた場合は

 

2回目のときに水加減を少し減らすなど
調整して炊いていただければ

 

また、さらに違った食感を
感じていただけると思います。

 

ミルキークイーンは下記の
私が運営するネットショップ
京のすしこめでも販売しています。
滋賀県産ミルキークイーン

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