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自分だけの特別なお米をブレンドしたい比率はどうするの?

投稿日:2018年11月6日 更新日:

自分だけの特別なお米をブレンドしたい比率はどうするの?

自分のオリジナルブレンド米

 

「一度、自分でブレンド米を作ってみたいのですが
どうすればいいでしょうか?」

 

「何かコツみたいなものはありますか?」

 

「何種類くらいを混ぜればいいですか?」

 

「ブレンドする比率は?」

若い女性のお客様の質問です。

 

自分だけの好みのブレンド米を作る
良いと思いますよ。

 

さて、
「一度、自分でブレンド米を作ってみたいのですが
どうすればいいでしょうか?」ですが

私の店では100g単位でお米を販売しているので
数種類選んでください。

 

「何かコツみたいなものはありますか?」

私など米屋は各々経験を活かしながら
ブレンドしていますが

初めてご自分でブレンド米をつくるとなれば
数種類選んでいただいたお米を一つずつ炊いて
試食し、各々のお米の特長を感じてください。

 

でも、そんな手間のかかることはダメとか
そんなことしたらブレンド用に使うお米が
減ってしまうからいやだと思うなら

購入時にそれぞれのお米の特長を
お伝えしていますので
それを参考にしてブレンドしてください。

 

「何種類くらいを混ぜればいいですか?」

2、3種類くらいで良いと思いますよ。

 

 

「ブレンドする比率は?」

お米の特長によって変わるので
一概にこれがベストとは言えませんが

 

2種類の場合は半々よりどちらかの
比率を多くしたほうが良いと思います。

 

3種類のときは
特長の似たお米の比率を多くした方が
いいかなと思います。

 

 

自分好みのブレンド米を作るときのチェックポイント

 

ブレンド米を作るときの注意点として
まず自分の好みが何であるかは
一番重要です。

 

そして、
普段召し上がっているお米では
自分の好みまでにはなっていないのは

 

何が足りないのか?
または、何が余分なのか?
を知る必要があります。

 

お米の食味試験をするときは
一般的に
外観 香り 味 粘り 硬さなどを
比べて評価します。

 

ですからこれらをチェック
しておけばいいでしょう。

 

それでいくと
外観は米の見た目なので
ここでは省いてもいいでしょう。

 

香りはどうでしょうか?
お米は無味無臭と思っている方も
いらっしゃるようですが
匂いはしますよ。

 

強いものから弱いものまであるので
そんなに気にならないという方も多いようです。

 

香りにこだわりのある方は
ちゃんとチェックしたください。

 

 

味ですが
ある意味この判断が一番難しいですね。
甘さなどはその人によって違いますから
自分の感覚でよく吟味してください。

 

甘みが少ないと思うなら
甘みのあるお米をたすか
淡白な味のお米を減らすかする。

 

そんなこと言っても
どのお米が甘いか甘くないかわからない!

 

おっしゃるとおり
ですから自分好みブレンド用の
お米を選んでいただくとき
甘め、あっさりなどお米の特長をお伝えします。
ご参考にしてください。

 

 

粘りは?
粘りがある方が好みなら
粘りのある品種をブレンド候補としましょう。
粘りがないほうが好みならそれを。

こちらも、各お米の粘り具合をお伝えします。

 

 

硬さはどうか?
もし、自分の好みが硬めなら
硬めの品種をブレンド候補としましょう。
軟らかめが好みなら軟らかめを。

硬め軟らかめといったところをお伝えします。

 

 

なぜ、自分好みのブレンド米を作ろうと思ったのか

 

ところでこの若い女性のお客様は
なぜご自分でブレンド米を作ろうと思ったのでしょうか?

 

ちょっとこちらからも質問させていただきました。

 

そうすると
そのお客様は
「楽しそうだから」だそうです。(笑)

 

楽しさも人それぞれですね。

 

でもね。
お米にかぎらず、ブレンドするのが好きな方って
たくさんいらっしゃいますよ。

 

例えばコーヒ好きの方で
「喫茶店に行くと単品の豆のコーヒよりも
そのお店のブレンドコーヒーを飲むんです。」
とおっしゃっていた方がいらっしゃいました。

 

その店ごとに味が違って
自分好みの味に出会ったときに
こっそりと、どこのコーヒー豆で
ブレンド比率はどれだけかを聞くそうです。

 

べつにこっそり聞かなくてもと思いますが(笑)
ま、企業秘密にしているお店もあるからかな。

 

 

ワインでもそうですよね。
有名なフランスのボルドーワインも
複数の品種のぶどうを
ブレンドしてバランスのいい
美味しいワインにしています。

 

コーヒーやぶどうは
農産物なので
単品だけを使用するとなると
その年の出来によって味が
大きく変わることがありますから。

 

そんなリスクをさけるためにも
ブレンドは必要なんですね。

 

 

香りでもあります。

アロマオイルがそうですね。
ブレンドして自分の好きな香りにして
アロマテラピーでリラックスしている
という人もけっこういらっしゃいます。

 

 

 

なぜ自分好みのブレンド米が良いのか

 

そりゃ、単品でもブレンドでも
自分の好みが一番いいじゃないですか。

 

単品で自分にピッタリの好みのお米があれば
無理にブレンドする必要はないと思いますが

 

なければ、自分で美味しいお米を
ブレンドすることをおすすめします。

 

先にも書きましたが
お米を含め農産物は
その年ごとの天候によって
出来が変わります。

 

去年は単品で食べて
とても美味しかったお米が
今年は自分の口に合わないようななった
ということは、まれではありません。

 

その点、
ブレンドで自分好みを作れれば
その年の出来の良いお米を
ブレンドすることで
1年間変わらず美味しい自分好みのお米を
召し上がることができるのです。

 

でも、もしも手間がかかるから
自分好みをあきらめているなら
私にお任せくださいね。(笑)

 

私の店でもあなたのお好みを聞いて
ブレンド米を作ることができます。

 

よろしければ
下記LINE@にご登録いただいて
メッセージをいただくか
お電話にてお問合せくださいね。
あなたのお好みのお米がまっています。

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