もっとごはん！うまさに自信あり！

新米の入荷が毎週になってきました。 私の店の倉庫もお米の量が増えてきています。 この時期から年内は新米の食味や品質をいろいろ調べるために 入荷する新米の種類も通常より多くなります。 まさに、米屋という …

新米の収穫も後半になってきました。 かなりの新米が収穫されてきています。 とここで、今年の新米についてその都度このブログで報告していますが ちょっと品質の悪い新米が多いですね。 ほとんどは、高温による …

精白米の粒の色ってご存知でしょうか。 炊き上がったご飯だけを召し上がっている方は意外とはっきり知らないかも知れませんね。 もちろんいつもお米を炊いている方はご存知ですよね。 精白米は、精米や白米とも言 …

山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部HPより 雪若丸？ なんのことだかわかりますか？ お米の品種の名前なんですよ。 読み方は、そのまんまなんですけど「ゆきわかまる」っていいます。 このブログ …

新米がどんどん収穫されてきています。 あなたはもう召し上がりましたか？ 今年の早く収穫された新米は東西にかかわらず高温障害が目立ちます。 高温障害だと米粒が小さかったり白濁した米粒が多かったりと品質や …